黑芝麻戚风的做法

做法 共15个步骤 我要吐槽

1.准备材料

2.蛋黄和蛋清分离

3.蛋清中滴入几滴柠檬汁，打至鱼泡眼的状态，加入10克的糖继续打发

4.打至蛋清发白浓稠时加入10克的糖继续打发

5.打至湿性发泡，加入10克的糖

6.因为是中空模，只需要九分发即可，蛋白打发放入冰箱冷藏

7.将蛋黄打至液态

8.加入剩下的30克白糖继续打至糖融化

9.加入牛奶和油打至均匀

10.筛入低粉和可可粉,可可粉一小勺就行，用打蛋器手动搅拌至没干粉的状态，再开低速面糊搅匀

11.放入一小块打发好的蛋清，

12.用翻拌的手势搅匀

13.把剩余的蛋清一起放进面糊中

14.用翻拌的手势搅匀

15.倒入模具，放在桌上震几下，160度50分钟左右烤好倒扣脱模即可