致命巧克力的做法

做法 共20个步骤 我要吐槽

1.六寸模具底下垫油纸，两侧抹上黄油，以便烘焙结束后容易脱模。

2.奥利奥一袋去掉中间奶油夹心，大概95克左右。放入料理机打碎成粉末状。

3.20克黄油放入微波炉高火叮一分钟至融化。

4.融化的黄油倒入奥利奥粉末中搅拌均匀，粉末呈湿润的状态。将混合物倒入模具中。用勺背压平后放入冰箱冷藏。

5.柠檬榨汁，取15毫升备用。

6.两个鸡蛋打散备用。

7.巧克力和黄油（20克）放入无水干燥的容器内隔水加热。

8.搅拌均匀至巧克力完全融化。

9.奶油奶酪切小块放入容器隔水加热至软化后，用电动打蛋器搅打。

10.带奶油奶酪成羽状柔滑状态时，加入糖，继续搅打，至体积稍微有些变大。

11.加入盐（一小撮），分次加入蛋液搅拌均匀。

12.此时的芝士蛋液浓厚顺滑。

13.加入巧克力黄油混合物。

14.搅拌均匀，此时有点粘稠。

15.加入淡奶油。

16.搅拌均匀。

17.最后加入柠檬汁搅拌均匀。

18.倒入模具，模具外包上一层锡纸。

19.将模具放入烤盘，烤盘内放热水，高度大约为烤盘一半。隔水水浴160度，45分钟。

20.烤好后，取出蛋糕，室温冷凉后放入冰箱冷藏约2-3小时。脱模的时候用吹风机暖风吹模具的四周，大概一份中左右后，就可以顺利脱模拉。