摩咖啡蛋糕—结婚8周年蛋糕的做法

做法 共24个步骤 我要吐槽

1.奶油切块室温软化。

2.蛋糕横剖成3份。

3.取一块蛋糕片，刷上咖啡糖浆。

4.再取一块盖上，继续刷上糖浆。

5.正反两面都要刷。

6.再盖上最上面一块。

7.刷上糖浆。

8.锅内放水、细砂糖用中火加热，边加热边搅拌。

9.加热至118度离火。

10.蛋黄放入容器中。

11.拌匀。

12.把9慢慢加入到12中。

13.边倒边搅拌。

14.拌至颜色变淡后继续打发到完全冷却，且蛋黄呈现浓稠状为止。

15.分次加入1。

16.拌匀。

17.加入数滴咖啡香精。

18.拌匀，即为咖啡奶油馅。

19.放至冰箱冷藏到自己认为可以抹面的程度取出。

20.将19装入裱花袋，取一片蛋糕，从蛋糕中心往外绕圈挤。

21.取第二片蛋糕，放在20上，并用手轻轻按压，用同20相同的方法操作完剩余的蛋糕片。

22.将蛋糕表面和侧面尽量抹平。

23.用牙签在表面画出花样。

24.入冰箱冷藏凝固后取出，用菊花嘴装入裱花袋，再将剩余的咖啡奶油馅在表面挤出花样；侧面沾上已烤过的杏仁碎，表面放上咖啡豆形的巧克力装饰即大功告成。