水果慕斯的做法

做法 共22个步骤 我要吐槽

1.蛋白和蛋黄分离，蛋白倒入无油无水容器内。

2.打起粗泡后加入砂糖。

3.打成硬性发泡--有直立的小尖角。

4.把绵糖、色拉油、无筋粉、牛奶倒入蛋黄中，搅拌顺滑（不要起筋）。

5.取三分之一蛋白放入蛋黄糊中。

6.分三次把蛋黄糊和蛋白糊拌匀。

7.把蛋糊1/2，倒入铺有油纸的烤盘，放入预热好的烤箱170度25分钟。

8.烤好后凉凉备用（有2张一样的蛋糕薄片）。

9.黄桃倒入料理机打成泥状。

10.把淡奶油倒入盆里，盆底要垫冰块--这样利于打发。

11.倒入白糖打至六分发--原体积的2倍，具有浓厚流质感的粘稠液体。

12.慕斯馅：取黄桃酱150g隔水加热，关火。

13.放入2片冰水泡软的吉利丁片，搅匀凉凉。

14.蛋糕片一切二，均匀涂抹蓝莓酱，切自己需要的大小。

15.摆入8寸模具，底部用另一片蛋糕。

16.把黄桃慕斯馅和奶油混合（黄桃放少了，颜色比较浅）。

17.倒入一部分慕斯馅，放冰箱冷藏10分钟。

18.再放一层蛋糕片，倒入另一部分慕斯馅。放冰箱冷藏10分钟。

19.镜面：黄桃酱和黄桃罐头糖水，隔水加热，关火。放入吉利丁片搅匀，凉凉。

20.把做好的黄桃镜面胶，均匀倒入慕斯蛋糕上。

21.放入冰箱2小时以上（这次2个小时凝固就很不错了）。

22.用吹风机脱模。按自己的意愿装饰蛋糕。