天使蛋糕的做法

做法 共12个步骤 我要吐槽

1.模具里涂抹浅浅一层色拉油（便于脱模）。

2.均匀地在刷了油的模具里撒上一些白糖，这样会让蛋糕皮脆内软。 模具放入冰箱冷藏室备用。

3.将面粉与粟米粉过筛3次备用。

4.将蛋白与蛋黄用分蛋器分离。

5.蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状后，加入盐，滴入柠檬汁和郎姆酒。

6.打出大泡后，分三次加入细砂糖打成湿性发泡。

7.把过筛后的粉类倒入蛋白中。

8.用刮刀把面粉和蛋白搅拌均匀。搅拌的时候，刮刀从底部向上翻拌，不要划圈搅拌以免面粉起筋。

9.将拌好的蛋糕糊倒入模具。 把模具从20CM处往下轻摔几下，震平面糊，同时也会把大气泡震出来。

10.放入预热180度的烤箱内。 中下层，180度，30分钟。

11.烤好后倒扣晾凉。脱模时用脱模刀轻划蛋糕边缘，然后倒过模具轻轻地磕几下，蛋糕就会脱落。

12.在蛋糕表面均匀洒上粉糖，即可食用。