老北京酸奶蛋糕的做法
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老北京酸奶蛋糕

过去我做过几次酸奶蛋糕,老实说,没有这次做的好,蛋糕底部都存在湿的现象。这次,我延长了烘烤时间,并且采用了过去没有采用过的老北京酸奶,就是那种很稠的、像豆腐脑似

所需食材 繁体

操作步骤 反馈

step1

1.准备好所有的原料。鸡蛋从冰箱取出后回温,分离蛋白和蛋黄。

step2

2.黄油隔水融化。

step3

3.倒入酸奶,用手动打蛋器搅拌均匀。

step4

4.逐个加入蛋黄搅拌均匀。

step5

5.筛入粉类,用橡皮刮刀翻拌均匀。

step6

6.蛋黄糊就做好了。

step7

7.蛋白加五六滴柠檬汁,分三次加入细白砂糖,用电动打蛋器打至硬性发泡。这时候需要预热烤箱,温度为160度。

step8

8.用刮刀取三分之一蛋白糊至蛋黄糊中,翻拌均匀。

step9

9.再倒回剩下的蛋白糊中,翻拌均匀。

step10

10.倒入八寸的蛋糕模中,震出大气泡。送入预热160度的烤箱内,烤箱最底层放置倒入热水的烤盘,倒数第二层倒放烤网,把蛋糕放在烤网上烘烤80分钟。中途蛋糕上色之后要盖锡纸。烤制好的蛋糕需要倒扣放置,待凉后脱模切块。

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小贴士  

©本菜谱的做法由 ocko4212 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08