樱桃酸奶慕斯蛋糕（免烤）的做法

做法 共23个步骤 我要吐槽

1.这个就是传说中的吉利丁片，每片5g，总共需要2.5片，其中2片是用来做慕斯，剩下半片是用来做镜面果胶。没有吉利丁片，可以用等量鱼胶粉代替。

2.吉利丁片10g剪碎，用60g凉的纯净水泡软。

3.泡软后，把泡着吉利丁片的杯子放在装着热水的小锅里，隔热融化成液体，放凉。

4.45g黄油也隔热融化成液体。

5.饼干掰碎，放入研磨机。

6.把饼干研磨成粉末。

7.将液化的黄油倒入饼干粉末里。

8.搅拌成湿润的糊状。

9.将湿润的饼干末倒入6寸圆模中，压紧实，放入冰箱冷藏至变硬。

10.樱桃去核，要纯的樱桃果肉150g。

11.倒入200g酸奶。

12.将酸奶、樱桃倒入料理机里。

13.打成均匀的樱桃酸奶糊。

14.将液化的吉利丁液倒入樱桃酸奶糊里，搅拌均匀，放入冰箱冷藏。

15.倒入200g动物性淡奶油。

16.加入45g细砂糖。

17.用电动打蛋器打发至可以保持纹路。

18.淡奶油放入樱桃酸奶糊里，用电动打蛋器低速搅打均匀，樱桃慕斯馅就做好了。

19.樱桃慕斯倒入垫了饼干底的6寸圆模中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时，或者放入冷冻室冻半小时。

20.2g吉利丁片放入20g纯净水中泡软，隔热融化成液体。

21.加入40g草莓果酱搅拌均匀，放凉。

22.取出已经略微凝固的樱桃慕斯蛋糕，将草莓果酱淋在慕斯上，铺平。再次盖上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜。

23.取出已经凝固的慕斯蛋糕，用电吹风沿着圆模吹一圈，就能轻松脱模了~摆上樱桃装饰，美丽而清爽的蛋糕就做好了~