古典朱古力蛋糕的做法

做法 共15个步骤 我要吐槽

1.将鸡蛋分离，分别放入无水无油的碗内

2.朱古力内加入黄油隔水坐热至完全融解

3.蛋黄内加入30g细砂糖搅拌均匀

4.用打蛋器打至颜色发白，滴下蛋液有明显痕迹

5.关火，取出朱古力黄油溶液，将淡奶油放入锅内用余下的热水余温稍微加热下

6.将朱古力黄油溶液倒入蛋黄内，搅拌均匀

7.将温热的淡奶油倒入，搅拌均匀

8.筛入低粉和可可粉，搅拌均匀后放一边备用

9.蛋白打至粗泡后分三次加入30g细砂糖

10.将蛋白打发至拉起时有稍尖弯钩即可，约9分发

11.将一半蛋白放入蛋黄糊内，用橡皮刀切拌均匀

12.再将拌好的蛋黄倒回到蛋白内，再次快手拌匀

13.将拌好的蛋糊倒入模具内，表面刮平整

14.放入烤箱，180度，中层，25-30分钟

15.待凉后脱模，在表面轻洒上一层糖粉即可