低脂豆腐蛋糕的做法

做法 共10个步骤 我要吐槽

1.豆浆+植物油加热至65度，用电动打蛋器直接搅打混合，不仔细看看不见油星，形成乳化液体。 烤箱上火180度、下火140度预热。

2.豆腐过筛后加入豆浆液中搅均匀，再加入过筛的低粉拌匀。

3.加入50克的蛋白，搅拌成均匀的豆浆面糊。

4.250克蛋白+白醋，白砂糖分三次加入蛋白中，打发成坚挺的蛋白霜。

5.先把三分之一已打发的蛋白与豆浆面糊切拌混合。

6.再将混合均匀的豆浆面糊倒入蛋白霜切拌均匀。

7.32cm*25cm的方形烤盘里垫两层油纸，拌好的蛋糕糊倒入烤盘里，抹平表层，震几下装好的蛋糕糊的烤盘消除大的气泡。

8.放入已经预热好的烤箱中层，上火180度、下火140度烤15分钟，转调为上火160度、下火120度烤20分钟。蛋糕出炉后，立即倒扣在纸上，撕开底纸四边放凉备用。

9.待蛋糕冷却后切成2块，其中一块抹上桑子酱，再盖上另一块蛋糕（蛋糕底部朝上），稍压一下使蛋糕粘合。

10.冷藏定型后即可切块。