抹茶提拉米苏的做法

做法 共28个步骤 我要吐槽

1.把蛋清和蛋黄分离，在二个蛋黄里加入白糖20克，用打蛋器打的色彩有点变白至膨胀为止

2.把二个蛋清里分三次加入35克糖，打于干性发泡

3.蛋黄倒进蛋清里

4.拌成糊

5.然后撒入蛋糕粉

6.拌成面糊

7.挤在烤盘里，挤一个圆形做底，手指饼干也挤一点

8.用190度烤10分钟左右

9.45克淡奶油中挤入5克柠檬汁，轻轻搅拌，淡奶油会变成固态

10.锅里烧热水，加入60克糖，煮至沸腾

11.一个蛋黄用打蛋器打发

12.糖水煮沸后离火，搅打一下使之快速冷却下为，用手试一下温度和手心差不多时，加入蛋黄

13.继续用打蛋器搅打，5-10分钟左右

14.吉利丁用冰水泡软

15.奶油奶酪放进盆子里

16.加入朗姆酒

17.用打蛋器搅打到顺滑，加入蛋黄糊

18.再把前面的酸奶油也加入混合好

19.150ML动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡(刚刚出现纹路即可)

20.再加入吉利丁液

21.加入马斯卡彭芝士糊里，拌匀

22.拌成无颗粒的液体

23.取圆形的饼在咖啡酒里浸泡一下放在模具里

24.倒入一半的面糊

25.取一片手指饼干在咖啡酒里快速蘸一下，放在面糊中间

26.再倒入另一半的面糊

27.放进冰箱里冷藏五到六个小时或者过夜

28.等芝士糊凝固以后，脱模，表面撒上抹茶粉即可