斑点手绘蛋糕卷的做法

做法 共20个步骤 我要吐槽

1.准备好所有材料，把蛋清和蛋黄分开。

2.蛋清打至起泡，加入白醋。

3.蛋清用40克糖。再用电动打蛋器打30秒，加入三分之一的白糖。

4.打到泡沫细腻时，再加入三分之一的白糖。

5.再打到泡沫浓厚时，把剩下的白糖全部倒入。

6.打到中性发泡，有拉长的小弯勾。烤箱180度预热。

7.蛋黄加入30克糖，打至体积变大，颜色变浅。

8.加入色拉油，打均匀。

9.再加入牛奶打匀。

10.筛入低粉，混合均匀。

11.取10克蛋黄液，加入5克可可粉，混合均匀。

12.再取一小块打好的蛋白，与可可液，混合均匀。

13.全部混合好后，放入袜花袋中。

14.在油纸上挤出小圆点，烤2分钟，表面变硬。

15.先取一部分蛋白，和蛋黄糊混合均匀。

16.再把剩下的蛋白全部倒入，与蛋黄糊混合。

17.倒入烤好的斑点上，抹平。 180度烤20分钟。

18.烤好成立刻倒扣，撕掉油纸。

19.放到蛋糕温热时，抹上奶油。

20.卷起，放冰箱冷藏2小时定型。