戚风蛋糕的做法

做法 共9个步骤 我要吐槽

1.1）将蛋清和蛋白分离，装在2个大碗中（装蛋白的碗要非常干净，不要有油或水）。把20克砂糖倒入蛋黄里，搅打至糖溶化蛋液变浓稠，2再将色拉油和牛奶一勺一勺的加入蛋黄液中，最好每加一勺都搅拌均匀后再继续加入，最后加入几滴香草精提香（没有的话，也可不加）。

2.将低筋面粉，泡打粉和盐混合

3.过筛后加入蛋黄液中，用橡皮刮刀翻拌均匀至无面粉小颗粒。（不要过度划圈搅拌，以免面粉上劲儿）

4.搅拌好的样子

5.在蛋白中加入柠檬汁，用电动打蛋器打出大泡后，分三次加入80克砂糖，打至硬性发泡。

6.蛋白打到这个程度就可以

7.将蛋黄面粉糊和蛋白糊的1/2混合，从底往上翻拌均匀（不要划圈以免消泡），再继续加入另1/2蛋白糊，拌匀后倒入蛋糕模。

8.电饭煲预热好倒入面糊

9.盖锅启动45分钟后即可出锅