紫薯慕斯的做法

做法 共10个步骤 我要吐槽

1.准备材料

2.将牛奶放入双层盆中隔水加热至70℃左右

3.加入泡软的吉利丁片混合拌匀至胶体完全融化

4.将蒸熟的紫薯去皮，与绵白糖，盐混合搅拌均匀至糊状

5.将浆料倒入粉筛中过滤出紫薯中的纤维和颗粒

6.加入柠檬汁搅拌均匀使其产生色彩变化

7.加入打发好的淡奶油混合搅拌均匀

8.用圆形的压模在巧克力蛋糕表面压出圆形蛋糕底，然后放入模具中间

9.浆料挤入模具中至全满，用抹刀将表面浆料抹平，送入冷冻柜中冷冻使其凝固

10.凝固好的慕斯拿出冷冻柜中解冻片刻，放在脱模器表面，轻轻晃动往下压取出慕斯