葡萄干戚风蛋糕的做法

做法 共13个步骤 我要吐槽

1.准备全部材料（我用六寸中空模）；烤箱提前预热165°；蛋白、蛋黄分开放入盆中

2.蛋黄加20g左右的白砂糖用手动打蛋器打至颜色发白

3.加入葡萄籽油，继续搅打至稍微膨胀

4.加入牛奶，搅拌均匀

5.低筋粉和泡打粉一起过筛加入

6.搅拌成光滑面糊，盖上保鲜膜（防止表面结皮）备用。

7.蛋白用电动打蛋器打至鱼眼泡，加入柠檬汁和盐，搅拌；

8.将剩余的白砂糖粉2次加入，打至接近硬性发泡。

9.葡萄干用少量过筛的面粉拌一下

10.先取1/3的蛋白加入到蛋黄面糊中切拌均匀

11.再将拌过的面糊加入到剩余的蛋白中切拌，最后加入葡萄干，拌匀，手法要轻。

12.倒入模具中表面再撒少量葡萄干，轻摔模具，震出气泡，送入烤箱

13.165°烤约50分钟左右，注意观察，表面上色合适后及时加盖锡纸。