自制卤水豆腐的做法
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自制卤水豆腐

能在家做豆腐一直是我的梦想,从网上淘了豆腐模具立即付诸行动。500克妈妈牌有机干黄豆,浸泡好再打豆浆,用了13斤水,费时1小时。真是很费力,如果我们有电磨就好了

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 黄豆

    500g
  • 盐卤

    13g
  • 辅料:
  • 适量
  • 适量

操作步骤 反馈

step1

1.干豆拣去杂质和不太好的豆子,用清水浸泡14-16小时,至完全泡发。

step2

2.准备好6.5千克清水。

step3

3.把适量的黄豆加入食品加工机中,再放入适量的水,打成浆倒出用过滤包过滤,豆渣加水重复一次。依次把所有的豆浆都加工好。

step4

4.过滤好的豆浆放入大锅内。

step5

5.滤出的豆渣放入冰箱保存,可以蒸馒头、烙饼。

step6

6.盐卤称量好。

step7

7.加入2-3倍的水搅拌至融化。

step8

8.豆浆放在火上烧开。

step9

9.把表面的浮沫撇去,煮3开,关火。

step10

10.锅内加入1千克凉水。

step11

11.豆浆的温度降至80度左右。

step12

12.用勺分次将卤水倒入锅内,由下向上快速搅拌几下。

step13

13.开火加热烧开,直到出现豆花。

step14

14.豆腐模具铺好打湿的豆包布。

step15

15.把豆花舀进模具中。

step16

16.用豆包布把豆花包好。

step17

17.加好盖子。

step18

18.上面放重物压30分钟左右。

step19

19.打开模具盖子。

step20

20.脱模即可。

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小贴士  

©本菜谱的做法由 Panwhdsuikz 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08