舒芙蕾炼奶芝士蛋糕的做法

做法 共13个步骤 我要吐槽

1.牛奶中加入黄油；

2.小火煮至黄油融化，立即关火，凉至体温；

3.蛋白、蛋黄分离；

4.蛋黄加入炼乳，搅拌均匀，低粉筛入蛋黄炼乳内，拌匀；

5.蛋白打蛋器打到鱼眼泡； （配料中材料）

6.分三次加入白糖； （配料中材料）

7.打至湿性发泡，接近干性发泡，提起打蛋器，蛋白有微微的钩； （配料中材料）

8.奶油奶酪室温回温至柔软，打蛋器打至润滑；

9.奶油奶酪中，分次加入黄油牛奶液，充分拌匀；

10.奶油奶酪中，分次加入黄油牛奶液、蛋黄炼奶面糊充分拌匀；

11.将打好的蛋白加入奶油奶酪糊中，翻拌；

12.盛入容器；

13.水浴法，160°烤约20分钟+然后170°烤25分钟+180度烘烤约15分钟；烤好后充分晾凉，冷藏5H以上脱模。