芝麻花卷（首发）的做法

做法 共10个步骤 我要吐槽

1.酵母用少许清水化开，慢慢倒入面粉中搅拌均匀，然后加入糖，再慢慢地倒入芝麻糊，用筷子搅拌成雪花状;用手揉成光滑的面团，加入2滴醋，再揉成干爽光滑的面团；

2.盖上纱巾放在室温中饧发，时间大概1.5小时；

3.面团膨胀为原来的1.5-2倍大，且里面呈蜂窝状，即发酵完成；

4.取出排气，再次揉成光滑的面团，静置20分钟；

5.然后分成8等份小面团；

6.用擀面棍擀开；

7.用小刀在面片上划上三下，但面片的头与尾不要割断；

8.双手将面片头与尾拉起，并向相反方向扭成麻条，然后围上圈，收口向下；

9.放入蒸架上，醒发20-30分钟，生坯拿在手中有种轻的感觉，为之醒发完成；

10.冷水下锅，大火煮沸后，转中火蒸15分钟，熄火后，再焖3分钟，取出即可食用。