豆沙卷的做法

做法 共11个步骤 我要吐槽

1.将椰奶倒入面包机，加入糖与炼奶，倒入低粉，加入酵母与盐，启动搅拌机，搅拌成团时，加入油与白醋，搅拌至面团光滑不沾手，将面团取出，放入胶盒里，置于室温进行第一次发酵；

2.经过大概1.5-2小时，面团膨胀至原来的2-2.5倍大，且面团组织呈蜂窝状，手指戳一个小洞，小洞没有回缩，则发酵完成；（具体还是要根据面团膨胀2-2.5倍为准）

3.取出面团重新揉成光滑不沾手的面团；

4.分成8小份，滚圆松弛15分钟；

5.然后将小面团全擀成长片，取一片抹上红豆沙；

6.在表面上再加多一片，将红豆沙覆盖好；

7.用刮板在面包上切三下，将面片分成四条（头与尾都不要切断）；

8.双手抓起头与尾部，相反方向扭成卷；

9.放入蒸笼上，放在锅里加盖进行醒发（室温则可）；

10.醒发完成时，面坯膨胀至原来的1.5倍大，且托在手上有种很轻的感觉，则醒发完成；

11.冷水下锅，大火煮沸后，转中火蒸15分钟，熄火后再焖3分钟；即可出锅，趁热取出来稍放凉即可食用。