多层花卷的做法

做法 共9个步骤 我要吐槽

1.高筋粉400g、酵母粉4g、白糖10g、40度温水220ml。

2.面粉中加入白糖、酵母，加温水搅拌成面穗，再揉成光滑面团。 加盖保鲜膜，放温暖处发酵，至2--2.5倍大。

3.将发酵的面团揉匀排出气体，分成大小均匀的剂子。

4.取一个剂子擀成椭圆形饼状，抹匀豆沙。

5.卷起来之后，顺长一切两半。

6.拿起一条，切口向外，两头往里卷起，捏紧即成花卷生坯。也可以把两条摞起来卷，体积更大，层数更多。

7.依次做完，用湿屉布，盖上豆沙花卷生坯，饧发20分钟左右。

8.蒸锅加水，放入豆沙卷毛坯，逐渐加温。待水开后，大火蒸15分钟。

9.关火后，静置3--5分钟再揭开锅盖。即可装盘。