纯碱茴香奶清花卷-首发的做法
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纯碱茴香奶清花卷-首发

这一次的茴香花卷可以说是有史以来最成功的一次了,不仅暄软好吃,还带着点淡淡的茴香味道。 孩他爸超爱呢,吃了一个又一个...

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 普粉

    500g
  • 奶清

    150ml
  • 自制酸奶

    150ml
  • 茴香

    适量
  • 辅料:
  • 花椒粉

    1g
  • 孜然粉

    1g
  • 豆油

    1大勺
  • 精盐

    1/2小勺
  • 面碱

    1小勺

操作步骤 反馈

step1

1.准备普粉500克 奶清2/3碗 自制酸奶2/3碗 。

step2

2.普粉500克 奶清2/3碗 自制酸奶2/3碗 放在一起揉成稍硬面团,盖盖儿,自然发酵。

step3

3.面团发酵至两倍大。

step4

4.面团发酵至两倍大时,放入一小勺面碱,并充分揉匀。我是直接将碱放入面团中的,如果用热水将碱面化开在揉入面团中会更容易揉匀;我采用的是揉一会醒一会,反复揉了好几回。最后揉好的面团闻之不会有酸味,而且用手轻拍面团时会出现砰砰的声音,便是揉好了。

step5

5.准备一绺茴香。

step6

6.将茴香切碎。

step7

7.揉好的面团稍醒一会(这样好成型)擀成大的面饼。

step8

8.在面饼上均匀的涂抹一层豆油。

step9

9.洒上1克花椒粉、1克孜然粉、1/2小勺精盐等自己喜欢的调味粉。

step10

10.均匀洒上茴香末。

step11

11.从一边卷起成一长卷。

step12

12.用刀切成均匀的小剂子。

step13

13.取一剂子如图中所示拉长并拧起来成花卷。

step14

14.稍醒一会冷水下锅。

step15

15.大火烧开调中火,15分钟即可,蒸熟后不要立即开锅,闷3分钟,让锅自然冷却,这样开锅后花卷才不会回缩。

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小贴士  

©本菜谱的做法由 BurtonRicha 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08