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山东戗面馒头卷的做法

山东戗面馒头卷的做法
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山东戗面馒头卷

山东馒头的特点是劲道，有嚼劲！ 特别是戗面馒头，更是劲道的典范！面团一般比较硬，揉面的过程揉入面粉，这就是所说的戗面馒头了！ 不过，戗面馒头却是一个累人的活儿。

食材配方 繁体

  • 主料：

  • 面粉

    500g

  • 辅料：

  • 清水

    适量

  • 发酵粉

    适量

做法 共14个步骤 我要吐槽

step1

1.温水化开发酵粉，加入面粉，和面！

step2

2.发酵至两倍大！

step3

3.案板撒面粉，揉成光滑的面团！

step4

4.切片。

step5

5.用压面机按压！

step6

6.上面撒面粉。

step7

7.折叠按压。

step8

8.直至按压成光滑平整的面片。

step9

9.将面片卷起。

step10

10.卷至合适的大小。

step11

11.切成两个！

step12

12.将馒头卷放在温暖的地方，静置醒发至维维鼓起。

step13

13.锅子烧水，篦子刷油，将馒头卷放在上面。

step14

14.开大火烧开，出热气，蒸30分钟，关火，不要急着开盖子，焖5分钟之后再开！

小贴士  

© 本菜谱的做法由用户：rhs9q585 上传,更新时间: 2013-01-08
早餐半小时-1小时卷子美食全菜系1-2人锅子

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