金银卷的做法
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金银卷

每到秋季,我的一位农村朋友就会送我一些新鲜的玉米面(她自己地里种植的)。每每看到这些无污染、无公害的金灿灿的玉米面,都会想起儿时过节吃的“裹皮卷子”。年轻时没有

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 普通面粉

    500g
  • 玉米面

    300g
  • 辅料:
  • 安琪酵母

    少量
  • 450g

操作步骤 反馈

step1

1.酵母放在40-50度的温水里搅拌均匀,倒在面粉盆里和成面团,要比包水饺的面硬一点,然后盖好放置温暖处发酵;玉米面用 70度的热水烫一下,和好的玉米面要饧一饧。

step2

2.发好的面团是原来的两到三倍多,用手拨开里面有大小不一的孔。

step3

3.放在撒上面粉的面板上揉成光滑的面团,揉好后再饧10分钟,擀成饼状。

step4

4.把面团和玉米面分成几个等份(根据你要求卷子的大小),玉米面要比白面略少一点;用手将玉米面拍成小饼状均匀地铺在面团上。

step5

5.用手轻轻地卷起来。

step6

6.不要太用力,这是卷好的样子。

step7

7.用刀轻轻地切成大小一致的小卷子。

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小贴士  

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