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猪肉韭菜包子的做法

猪肉韭菜包子的做法
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猪肉韭菜包子

看了“老杨”的面食制作方法，就想自己也亲自实践一次，于是动手制作起来。不过发面的方式与老杨的不同，我是用“面肥”做引子发酵的。平时揉面的时间很短，一是手腕有病痛

食材配方 繁体

  • 主料：

  • 中筋面粉

    700g

  • 猪肉末

    350g

  • 韭菜

    250g

  • 辅料：

  • 油

    适量

  • 盐

    适量

  • 葱

    适量

  • 姜

    少许

  • 碱面

    适量

  • 料酒

    适量

做法 共21个步骤 我要吐槽

step1

1.将面肥撕成小块放入盆中

step2

2.加入温水浸泡半小时

step3

3.当面肥泡软后，将面粉放入盆中

step4

4.和成比较光滑的面团

step5

5.盖上湿屉布饧发。

step6

6.当面团饧发到充满小气孔时取出

step7

7.面板上放入适量的碱面

step8

8.与面粉混合均匀，保证没有碱面小颗粒

step9

9.将面团充分揉制，期间休息数次（腕子不给力，真心累呀）

step10

10.揉至光滑不粘手即可。

step11

11.盖上湿布饧发

step12

12.将韭菜切碎

step13

13.猪肉馅中放入葱姜末搅拌均匀

step14

14.倒入酱油拌均

step15

15.加入料酒和油搅拌均匀

step16

16.最后放入韭菜拌匀

step17

17.将饧发好的面团切割成大小适当的剂子，擀成面皮

step18

18.取一面皮，放入适量的馅料

step19

19.包好包子

step20

20.放入笼屉上继续饧发

step21

21.先小火蒸，后中火蒸，最后关火再闷几分钟，开锅啦。

小贴士  

© 本菜谱的做法由用户：同泰专家 上传,更新时间: 2013-01-08
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