蔬菜水晶冻的做法
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蔬菜水晶冻

每到冬季,总是爱做点肉冻吃吃。做好的肉冻放在盆里,摆在窗台上,啥时候想吃了就用刀切一点,用蒜泥、陈醋、香油这么一调,就着肉冻喝着小酒是很惬意的事情。 冬季做肉冻

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 猪皮

    500g
  • 辅料:
  • 适量
  • 生姜

    适量
  • 西兰花

    适量
  • 大蒜

    适量
  • 味极鲜酱油

    适量
  • 香油

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.猪皮入煮锅,水开后煮10分钟。

step2

2.捞出煮好的猪皮,晾凉后用刀刮净内侧的油脂。这样做出的肉冻透明剔透。

step3

3.刮净油脂的猪皮,用刀切成细条。

step4

4.锅里坐水,把猪皮条放在锅里大火煮开(主要是去掉猪皮上的残余油脂)。

step5

5.煮锅里重新加清水,把猪皮条倒入锅里,放入生姜。

step6

6.大火煮开后用小火煮1小时。

step7

7.调入精盐,关火。

step8

8.煮好的猪皮汤凉后盛到准备好的容器里,约占容器的1/4。(分多次盛入,可以让猪皮在肉冻里均匀不沉底),把盛好的容器放在窗台上,自然冷冻。

step9

9.西兰花洗净焯水,捞出控净水。

step10

10.等猪皮汤稍微凝固成肉冻,把西兰花按入肉冻里。

step11

11.再浇上热的猪皮汤,漫过西兰花,盖好容器的盖子,放在阴冷的地方自然冷冻。

step12

12.冷冻数小时即可成弹性很足的肉冻,肉冻切成大片,蘸料汁食用。

step13

13.蒜瓣用蒜臼子捣成泥,调入味极鲜酱油,少许精盐。

step14

14.滴入香油拌匀。

step15

15.皮冻用刀切成厚片,浇上蒜泥味汁。

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小贴士  

©本菜谱的做法由 pirwfec426 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08