野苋菜肉包子的做法

做法 共15个步骤 我要吐槽

1.面粉中加入老面和清水和成面团，室温发酵两倍大

2.取面碱和小苏打各适量混合，加入清水稀释，然后倒入发好的面团里，一边加一边揉面，直至面团没有酸味为止。再加入适量干面粉揉匀，放一旁进行二发

3.野苋菜洗净焯水过凉

4.挤干水分，切碎

5.猪肉绞成肉馅

6.肉馅加入葱姜末、花椒粉、酱油、盐、味精、油、料酒搅匀

7.粉条煮熟切碎

8.将粉条、野苋菜放入肉馅中搅匀

9.取一半面团揉匀，揉成长条

10.揪成等大的剂子

11.擀成面皮

12.取一面皮，放入适量馅

13.从一端捏褶

14.收口，捏成包子

15.锅中坐水，间隔摆入包子，大火蒸20分钟，包子好后再焖两三分开盖即可