酸菜猪肉馅包子的做法

做法 共19个步骤 我要吐槽

1.酸菜洗净剁碎备用.

2.猪前膀肉馅备用.

3.80g葱丶15g姜备用.

4.葱丶姜改刀剁碎备用.

5.加入10ml海天老抽丶10ml海天酱油丶15ml海天蒸鱼豉油丶6g胡椒粉丶80g大葱丶15g姜.

6.再加入大葱丶姜,调肉馅.

7.顺时针方向打馅,搅拌的馅有劲才行.这是搅拌好的肉馅.

8.热锅加入适量的花生油,放入花椒小火炸香.

9.将花椒捞出扔掉,油备用.

10.搅拌好的肉馅.倒入剁好的酸菜上,加入适量花椒油丶适量的盐,顺时针搅拌.

11.再加入适量芝麻油增香,搅拌均匀,酸菜猪肉馅就调制好了.

12.1000g面粉加入7g酵母搅拌均匀,再加入适量温水和面.这是和好的面

13.放在离暧气近的地方饧发一小时,发至二倍大.

14.将面分成二份,取其中一后搓长条状,分成均等的小剂子,将剂子压扁,用面杖杆成面皮.

15.取一个面皮,将馅放在面皮上.

16.左手托着放了馅的面皮,右手捏看面皮开始捏,逆时针从头捏到尾,收口捏死,包子就包好了.

17.包子生坯放入蒸锅里,二次饧发30分钟.大火蒸至锅开.

18.计时11分钟关火,再焐3分钟揭锅.

19.蒸熟的包子.