猪肉豆角大包子的做法

做法 共12个步骤 我要吐槽

1.一碗清水，放入酵母，白糖，搅拌溶化。

2.缓慢的将水倒入面粉中，搅成雪花片。

3.搅拌至基本没有干面粉，揉成光滑的面团，用保鲜膜覆盖，放温暖处饧发2个小时左右。

4.锅内放适量清水，烧开后，放入豆角焯熟。

5.猪肉剁成馅，放入葱姜末，料酒，酱油，拌匀。

6.豆角捞出控水，剁成末。

7.将豆角放入肉馅中，加3勺花生油，拌匀，加适量盐和鸡精拌匀备用。

8.面团发酵至两倍大，用手沾面粉，摁个坑，如果周围下陷说明发过了，如果回弹，说明发的不够，一般看不出什么变化就是好了（我这个发的就是有点过了）。

9.再次揉好面，分成小剂，擀皮。

10.放入馅，包成包子。

11.蒸锅铺好湿笼布，放入包子，二次饧发半个小时。

12.开大火，水开以后蒸15分钟，关火，3分钟以后开锅取出即可。