馒头排包的做法

做法 共7个步骤 我要吐槽

1.将牛奶倒入面包机，加入糖与炼奶，倒入低粉，加入酵母与盐，启动搅拌机，搅拌成团时，加入油与白醋，搅拌至面团光滑不沾手，直接让面团在面包机里，盖上盖子，不要通电，置于室温进行第一次发酵；

2.经过大概1-1.5小时，面团膨胀至原来的2-2.5倍大，且面团组织呈蜂窝状，手指戳一个小洞，小洞没有回缩，则发酵完成；（具体还是要根据面团膨胀2-2.5倍为准）

3.取出面团重新揉成光滑不沾手的面团，分成6小份，滚圆松弛15分钟；

4.擀成长片，卷成条形；

5.放入蒸笼上，放在锅里加盖进行醒发（室温则可）；

6.醒发完成时，面坯膨胀至原来的1.5倍大，且托在手上有种很轻的感觉，则醒发完成；

7.冷水下锅，大火煮沸后，转中火蒸15分钟，熄火后再焖3分钟；即可出锅，趁热取出来稍放凉即可食用。