猪肉大葱包的做法

做法 共14个步骤 我要吐槽

1.葱白切成小粒。

2.将猪肉和姜片一起剁成蓉，并将其中不易剁碎的肉筋挑出

3.将剁好的猪肉馅和葱粒放入大碗中，倒入熟植物油、蚝油、生抽和食盐。

4.顺时针将馅料搅拌均匀。

5.往肉馅里加入清水，然后顺时针搅拌肉馅，直到加入的清水被肉馅吸收。

6.搅拌好的肉馅放入冰箱冷藏2个小时

7.酵母用30-40度的温水搅拌均匀，放置5-10分钟

8.将酵母水倒入面粉中，往面粉中再加入适量的温水，将盆里的面粉搅成棉絮状。

9.将盆里的面揉成面团，盖上保鲜膜放在暖和的地方发酵1-2个小时。

10.面团膨胀至原来的两倍大小，在中间用手指戳一个洞，不回缩即是发酵好了。

11.发好的面团要再次充分揉，排出面团里面的气泡，切成大小均等的剂子。

12.将剂子擀成中间厚四周薄的包子皮，如果用擀面杖不熟练，可用手将四周捏薄，取适量的肉馅放在包子皮中间。新手可先少放点馅。

13.包子坯放入蒸锅中，包子与包子中间要留些间隙，二次发酵15分钟。

14.冷水起蒸，蒸15-20分钟，关火后闷2-3分钟后再打开蒸锅。