椰奶蛋黄包的做法
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椰奶蛋黄包

椰奶蛋黄包,灵感来自于粤式流沙包;在玉米面粉中加了椰子汁,用咸蛋黄和黄油、牛奶、花生碎制成馅儿,咸甜口感,风味独特,是一道粗粮细作的面点。咬一口,蛋黄沙溢流而出

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 玉米自发粉

    300g
  • 咸鸭蛋

    2个
  • 椰子

    150ml
  • 辅料:
  • 2勺
  • 牛奶

    50ml
  • 花生仁碎末

    2勺
  • 白糖

    50g

操作步骤 反馈

step1

1.咸鸭蛋两个蒸熟后在凉水里冲一下剥开,蛋黄与蛋白分开盛放;将咸蛋黄用刀刮成泥剁碎,蛋白也剁碎。

step2

2.在咸蛋黄中加入25克白糖搅拌,再加入2茶匙炼乳、50ml牛奶和2茶匙黄油(或者熟猪油)一起搅拌成糊状;

step3

3.再加入2茶匙炒熟捣碎的花生仁细末,一点点桂花,搅拌均匀,蛋黄馅儿就做好了。(蛋黄馅儿最好是提前做好冷冻成固体状切块备用)

step4

4.玉米自发粉300克,加入25克白糖、倒入150ml椰子汁和1茶匙油,用筷子搅拌成雪花片,再揉成面团,盖湿布饧发20分钟。

step5

5.将面团对半切开揉成长条,再揪好剂子,在干粉上蘸一下。

step6

6.剂子压扁,中间厚边缘薄。

step7

7.像包包子一样的手法,不放馅儿,先捏好半个斗;

step8

8.就是这个样子的。

step9

9.放入一茶匙蛋黄馅儿;

step10

10.再放上一些蛋白细末;

step11

11.最后收口包成包子,把褶皱一面朝下。

step12

12.蒸屉抹油,放好包子;锅里水烧开,放入蒸屉,大火蒸12分钟转小火2分钟,关火焖2分钟再出锅。

step13

13.散发着浓郁椰奶香味的蛋黄流沙包,用咸蛋黄和蛋白做馅儿,咸甜口感,风味独特。咬一口,蛋黄沙溢流而出,香气四溢!

step14

14.粗粮细作的一道面点,灵感来自广东流沙包。馅料中加了花生仁,可增香提味。面团里加了椰子汁,吃起来更有椰奶的浓香。

小贴士  

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