薄波大馅生煎包的做法
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薄波大馅生煎包

上次产检回来一心想折腾面食,于是自己发面,包的包子,一次包了好多,都放在冰箱里,有蒸着吃的,这次拿来煎着吃,上次包包子时有余下来一些馅子,又买了饺子皮,包了饺子

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 五花肉

    500g
  • 葱花

    200g
  • 200g
  • 中筋面粉

    500g
  • 酵母

    2g
  • 250g
  • 5g
  • 辅料:
  • 适量
  • 酱油

    适量
  • 花椒粉

    适量
  • 适量
  • 味精

    适量
  • 皮冻

    200g
  • 面粉水

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.五花肉剁成肉馅,加入切好的葱花跟姜沫后,搅拌均匀,再加入方子中的配料,搅拌均匀成馅后备用;

step2

2.温水里+糖+酵母静置10分钟后,待表面起浓密小泡后,拌入面粉中,揉成光滑的面团后,盖上保鲜膜发酵至两倍大

step3

3.将发酵好的面团排气后,切成大小均等的剂子(25g/个),擀成皮,外薄内厚,如图

step4

4.取一团肉馅,将肉馅包在皮儿中间

step5

5.捏成如图的包子,收口

step6

6.这是包好的包子

step7

7.炉子上坐平底锅,倒入适量的色拉油,中火

step8

8.将包子均匀的排在锅内,中间留缝隙(这次我就弄了三个包了子,想吃饺子了)

step9

9.取一容器,放少许面粉

step10

10.倒入清水,拌均匀至无面粉颗粒

step11

11.将面粉水倒入锅内,没过包子一半即可

step12

12.中火,盖上盖子

step13

13.待锅内面粉水快收干时,打开盖子,再加入少许色拉油,煎至面粉水彻底收干即可

step14

14.就喜欢这个黄黄的冰花脆脆的底

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小贴士  

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