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茄干包子的做法

kicv823319452浏览

茄干包子

用老面蒸出来的包子出锅了，不仅看起来白白胖胖，摸起来松松软软的，味道还真不一样，吃起来口感醇厚、而且因质地细腻，天然微甜、面味香浓、咬劲十足，还有一种浓郁的面粉

1.茄子干泡开

2.老面泡开

3.面粉加泡好的老面和成面团，放置温暖处发酵到二倍大

4.猪肉馅加入生抽、盐、鸡精、香油、包子馅调料拌匀腌制20分钟

5.香菇切末，放入肉馅中

6.泡好的茄子干切碎，放入肉馅中

7.加葱姜末拌匀，调匀

8.2克食用碱（视发酵程度加，碱用水调开再揉进面里）

9.发好的面团揉进碱后，醒十几分钟。

10.下剂

11.擀皮

12.包成包子

13.包好后，温水下锅放上包子，醒大约十分钟，再大汽蒸20分钟，效果非常好