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茴香鲜肉包的做法

茴香鲜肉包的做法
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茴香鲜肉包

在北方，对小茴香肯定不陌生，但在我们南方这个小镇，我估计大多数人是不认识这家伙的。而这个味道也不为大家所接受。逛市场的时候，我就看到过有一个摊位有卖这个小茴香。

食材配方 繁体

  • 主料：

  • 面粉

    250g

  • 酵母

    3g

  • 茴香

    300g

  • 鲜肉

    500g
  • 辅料：

  • 白糖

    适量

  • 蜂蜜

    10ml

  • 温水

    125ml

  • 姜

    适量

  • 盐

    适量

  • 老抽

    适量

  • 料酒

    适量

  • 胡椒粉

    适量

  • 香油

    适量

  • 蘑菇精

    适量

做法 共18个步骤 我要吐槽

step1

1.酵母白糖温水融化，倒入面粉搅拌成块，揉成光滑面团，于温暖处发酵

step2

2.胛心肉绞成肉泥（肥瘦比例：4：6）

step3

3.肉泥中加姜末拌均匀

step4

4.肉泥加盐，料酒，老抽，胡椒粉，蘑菇精搅拌均匀

step5

5.加适量香油搅拌均匀

step6

6.静置10分钟

step7

7.小茴香洗净沥水

step8

8.小茴香切细

step9

9.小茴香跟肉泥搅拌均匀

step10

10.面团发酵体积至2倍大，用手指沾面粉按坑，不回缩不塌陷为准

step11

11.加蜂蜜揉面团，至切开面团横切面，没有气孔出现

step12

12.揉好的面团搓成长条，下30克左右的剂子

step13

13.擀成中间厚边缘薄的面皮

step14

14.放入适量馅料

step15

15.包成包子生胚

step16

16.室温醒发20分钟

step17

17.蒸屉刷油，摆上生胚

step18

18.冷水上锅，大火猛蒸15分钟，关火5分钟后取出

小贴士  

© 本菜谱的做法由用户：uyrx3963 上传,更新时间: 2013-01-08
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