叉烧包的做法
wnqz88389979浏览

叉烧包

叉烧包是广东具代表性的点心之一 好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅,包皮蒸熟後软滑刚好,稍微裂开露出叉烧馅料,渗发出阵阵叉烧的香味。 我们家很喜欢吃这个菜。

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 面粉

    500g
  • 叉烧肉

    100g
  • 辅料:
  • 适量
  • 适量
  • 蚝油

    适量
  • 酵母

    适量
  • 白糖

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.酵母溶于温水中,静置5分钟备用。

step2

2.面粉加入酵母水和成软面团,包上保鲜膜发酵至原来的1.5倍到2倍大,呈现蜂窝状;用手轻轻将面团挤压排除气泡。

step3

3.发好的面团中加香油、白糖继续揉搓。

step4

4.搓至面粉柔软适中,包上保鲜膜发酵至一定程度时,再搓匀候用。

step5

5.将五花叉烧肉、里脊叉烧1:1的比例切成小肉丁。

step6

6.锅中上火少许油烧热,下入叉烧肉丁,调入2勺蚝油、1勺生抽、1/2勺鸡精翻炒均匀盛出。

step7

7.将葱姜水分次加入肉馅中拌匀。

step8

8.将搓好的发面团揪成小剂子,按压成包子皮包入馅料。

step9

9.打褶成包子坯。(第一次包所以留了口,也就不担心不爆口)

step10

10.将包子生坯摆放蒸屉,开火蒸。

step11

11.大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖2-3分钟再打开锅盖。

小贴士  

更新时间: