【原创首发】清爽凉皮的做法
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【原创首发】清爽凉皮

凉皮是陕西的一种地方特色小吃,故称陕西凉皮。陕西凉皮分为大米面皮和小麦面皮两大类,以大米面皮最受欢迎 ,故又称米皮,一般人们提起凉皮就指的是大米面皮,而且专指汉

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 面粉

    300g
  • 辅料:
  • 胡萝卜

    适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 辣椒油

    适量
  • 黄瓜

    适量
  • 小苏打

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.面团要软硬适度,太软太硬都不方便后面的操作,将揉好的面团放置1个小时,加水开始洗面,揉压面团

step2

2.洗到水变白白的

step3

3.洗面团的目的就将淀粉充分洗出来,最后只剩面筋,然后加一小勺小苏打揉匀放蒸锅里篜15分钟左右,拿出放凉,切成小块备用

step4

4.盆中的淀粉水需要5个小时左右的沉淀,将浮在盆上面的水缓缓倒掉,留下稠稠的淀粉糊

step5

5.用油刷匀圆盘,搅拌均匀淀粉糊,舀出适量倒在圆盘中,将圆盘放入开水的篜锅中,盖上锅盖蒸5分钟左右

step6

6.蒸熟的面皮取出,放入凉水盆中降温,沿圆盘周边揭下面皮即可,然后重复操作

step7

7.做好的凉皮

step8

8.面皮切成宽窄合适的条

step9

9.准备一些调料醋、蒜泥、盐水调拌成料水

step10

10.黄瓜、胡萝卜擦成丝,放上面筋

step11

11.最后倒上调料和辣椒油调拌均匀即可

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小贴士  

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