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米酒中种豆渣馒头的做法

米酒中种豆渣馒头

婆婆不爱吃白面馒头，觉得白面馒头不好咬，必须要加些杂粮进去，让馒头有一点酥的感觉，她才觉得好吃。这难不住我哦。刚好今天做豆腐，弄出了不少的豆渣，就把它和面粉参合

1.做豆腐留下的豆渣，给它找个好去处

2.自己做的米酒，加入适量的水，我大约加了200克，水的量自行掌握，豆渣的干度也会影响它

3.把豆渣放入，再放200克的面粉

4.和成这样的稠糊状，室温让其发酵，发酵到膨胀两倍大小

5.把剩余的面粉加入和成比较硬的面团

6.继续发酵，面团膨胀2倍大小

7.排气分剂

8.揉成圆形，再盖上屉布继续饧发20分钟，也可以保持长方形

9.水开后上笼蒸25分钟

10.蒸好的馒头，米酒发酵的，面香味很足的