黑芝麻卷心馒头的做法

做法 共12个步骤 我要吐槽

1.将中筋面粉，水， 白砂糖和酵母揉成面团，发酵3个小时。

2.将发好的面团揉成团，边揉边看到很多的气饱在里面，在这一步一定要多揉，把气泡揉出，这对之后的整形非常的重要。因为如果有大气泡，蒸好的馒头会变型，不齐整了。

3.将黑芝麻粉的一半加到白面团中，揉搓。

4.尽力揉，将黑芝麻均匀的揉在面团里。

5.将面团按扁，往四周擀，擀成一个长方形的面片，厚度适中，大概是半个厘米厚。

6.再将剩下的黑芝麻粉里加入剩下的10克白糖。均匀的抹在面片上。

7.将黑芝麻糖馅均匀的按压，尽量和面片粘合，不然做出来的卷卷里面会漏出松散的芝麻。

8.将面片从一头卷起。

9.卷到最后，在边缘处抹上一点儿清水，使铺有芝麻馅的面片更易黏合。

10.卷好的面呈圆柱型，用刀切成6到7厘米长一段，摆在蒸隔上。

11.将面团进行第二次醒发。在蒸隔的下面倒入温度较高的热水， 盖上盖子，看到面团变大，用手按会下凹，时间大概需要30分钟

12.第二次醒发好的馒头，放炉子上蒸，上汽后继续蒸10分钟，关火后，放5到10分钟再揭盖子。