乌龟馒头的做法

做法 共15个步骤 我要吐槽

1.准备面粉

2.发酵粉比例参考发酵粉的说明

3.将发酵粉与面粉混合

4.加温水调成絮状

5.先揉一下，再加入少量温水继续揉，温水要一点点加

6.一般揉20分钟，面团揉好盖上盖子放到温暖的地方，让其进行发酵。如果天冷可以在盆上盖上小盖子，保暖，会缩短发酵时间，我室内温度20度，发酵近要两个多小时

7.面发到2倍大，按一下面不反弹回去就发好了

8.放到案板上，加少许面粉揉几分钟，排气

9.取一小块面团，加入一些红豆沙，放在一起揉匀

10.将揉匀的豆沙面团擀平，3毫米厚

11.再取同样大小的白面团，也擀成同样大小的面饼，与豆沙的面饼叠放在一起

12.从一端卷起，卷成棍

13.用刀切成同样大小的剂子

14.立起切面，揉圆，取一小白面团捏成头，一小点白面团捏成尾巴，两头的剂子因为一面是螺旋状，可以立起切面做成花，做好造型后放十分钟再入锅

15.放入冷水锅内，大火蒸20分钟后关火，关火后过两钟再开盖取出。