全麦馒头的做法

做法 共20个步骤 我要吐槽

1.将全麦粉和高筋面粉混合。

2.倒入酵母粉。

3.用手搅拌均匀。

4.一点点加入温水。

5.边加水边用一只手顺时针搅拌，使得面粉均匀的沾上水，并呈絮状。

6.揉至成盆光、手光、面光，且像耳垂软度的面团。

7.盖上湿笼布醒发。

8.待面团组织呈蜂窝状时就说明面团已发好。

9.案板上洒适量干面粉，将发面团置于案板上。

10.用手的手腕处反复用力揉面。

11.揉至面团光滑紧实后放入面盆中。

12.盖上湿笼布进行二次醒发，需要20分钟左右。

13.将醒发好的面团再次揉匀揉透，搓成长条状。

14.用刀切成大小一致的剂子。

15.揉圆，一个馒头生坯就做好了。

16.依次做好所有的馒头，再醒发10分钟。

17.凉水上锅，篦子上放湿笼布。

18.将馒头生坯放入，注意保持一定的间距。

19.盖上锅盖，大火。待水开之后转中小火20分钟后关火。闷五六分钟之后再掀锅盖。

20.漂亮的馒头立刻映入眼帘，大功告成。