黑豆馒头的做法

做法 共11个步骤 我要吐槽

1.温水化开酵母粉。

2.将黑豆面粉放入盆内。

3.面粉放入盆内。

4.先用筷子搅拌至絮状，然后用手揉成光滑的面团。

5.盖上保鲜膜或者湿布，放温暖的地方（28度为宜），发酵至两倍大。

6.案板放面粉，将面团取出，反复揉，揉至表面光滑，有弹性。

7.揪成合适大小的面剂。

8.取一个面剂，揉成馒头的形状。

9.整形，放盖帘上醒发半小时左右。

10.蒸锅放水，蒸篦上刷油，放蒸布，我用的是我夏季采摘保存起来的新鲜荷叶，将醒发好的馒头放入，预留足够的空间，防止发酵过程粘连。

11.蒸锅开大火，出热气后，蒸20分钟，关火，焖5分钟开盖即可。