元宝饺子的做法

做法 共18个步骤 我要吐槽

1.将韭菜摘好洗净晾干水分备用，取一个小碗，放入花椒，加入少量热水泡着备用；

2.将肉切成小块，并剁成肉沫；加入姜和葱一起剁至完全融合；

3.将剁好的肉放入盆内，加入鸡精、盐、香油、料酒、酱油搅拌均匀；

4.分次加入泡好的花椒水，搅拌至肉馅黏稠后备用；

5.将白菜梆剁成沫；将白菜沫放入纱布中挤出水分备用；

6.将洗好的韭菜切成小段备用；

7.将白菜和韭菜放入搅拌好的肉馅中。

8.将面粉放入盆内加入清水将面揉至外表光滑，饧半小时；将饧好的面再揉几分钟，从中间撮一个小洞；

9.顺着小洞向外揉成一个空心的圆圈；从中间切段，屡从均匀的小圆条；

10.用手将小圆条揪成大小均匀的小块剂子；将小剂子上均匀的撒上面粉；

11.用手掌将小剂子按成圆饼型；

12.用擀面杖擀成边上薄中间厚的小圆饼；

13.拿起一个小圆饼放上拌好的馅；

14.将面皮的中间按住；

15.两个手的食指放在一起，将饺子放食指上，两个手的大拇指用老力往食指上一挤；

16.一个大肚鼓鼓的饺子就出来了。

17.锅内水烧开后，加入少许盐；翻滚后放入饺子；

18.水开后加入少许凉水；开三次锅后看到饺子飘上来就可以了。