养颜肉皮冻的做法
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养颜肉皮冻

猪肉皮,只有在年节聚餐和集中制作肉肠的时候才会有。对于这看似麻烦不起眼的边角料,稍稍加工一下,却可以作为宴客酒席上的美味下酒菜呢。 肉皮,富含胶原蛋白,爱美女性

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 猪肉

    1560g
  • 辅料:
  • 芝麻油

    2g
  • 2g
  • 生姜

    10g
  • 干红椒

    3g
  • 八角

    4g
  • 桂皮

    2g
  • 蒜蓉辣椒酱

    15g
  • 生抽

    5g
  • 香芹

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.准备好生姜、干红椒、八角、桂皮;生姜洗净不去皮,切厚片;辅料全部装入茶包备用。

step2

2.准备好新鲜猪肉皮。

step3

3.猪皮洗净入冷水锅。

step4

4.水开撇净浮沫,熬煮15分钟。

step5

5.捞出,刮净肥腻油层,并用小镊子除掉细小猪绒毛。

step6

6.切成细丝备用。

step7

7.切好的猪肉皮丝倒入沙煲中,加入适量冷水熬煮。

step8

8.熬煮5分钟,肉汤变混即可捞出肉皮丝;反复用清水冲洗数遍,至水清。

step9

9.洗好的肉皮丝倒入调理锅中。 加入辅料包,倒入没过猪皮的冷水。 加入盐,煮开。

step10

10.大火煮至沸腾,继续熬煮5分钟。

step11

11.调理锅离火,放入保温锅中。

step12

12.加盖,保温焖煮一晚上(约6小时)。

step13

13.焖好的猪肉皮和汤汁一起倒入干净容器,入冰箱冷藏。

step14

14.蒜蓉辣椒酱放入碗中,加入生抽。

step15

15.淋入芝麻油,拌匀成味汁备用。

step16

16.冷藏后的猪肉皮冻取出切厚片。

step17

17.淋入味汁。

step18

18.拌匀即可食用。

小贴士  

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