凉拌鸭胗花的做法

做法 共25个步骤 我要吐槽

1.买来的鸭胗子清洗干净

2.取一个平放在案板上，用刀先将鸭胗的一半横向切一刀，只切到中间部位

3.再用刀竖着在鸭胗的一半上切一下，相当于切一个十字

4.两半都切好十字以后再把中间的链接部位切开一些，千万别都给切断开，就靠这里连接才会变成鸭胗花呢。

5.一共要切六刀，都切好以后打开就这样子。

6.将所有的鸭胗花都切好了以后放在盆子里

7.接满冷水浸泡4小时，夏天一定要放在冰箱里浸泡。

8.水盆里接半盆水加入适量料酒

9.将鸭胗花焯烫一下

10.鸭胗一遇到热水就开花啦

11.取一个煮锅，加入老抽、盐、葱姜、香叶、大料、料酒、白糖

12.再加入适量的清水烧开

13.加入焯烫好的鸭胗，煮90分钟

14.煮好以后盛在玻璃容器内，盖上保鲜膜冰箱冷藏一夜，鸭胗要泡在汤里，这样更容易入味。

15.第二天取出一部分鸭胗

16.准备三种颜色的柿子椒适量

17.切成丝

18.香菜洗净切末，大蒜切末

19.将柿子椒丝放在鸭胗上，大蒜末放在柿子椒丝上

20.加入适量生抽

21.炒勺加入适量玉米油，烧热后加入花椒炸出香味

22.趁热浇在大蒜末上，用一个小漏勺将花椒篦出去

23.再加入香菜末

24.用筷子搅拌均匀即可

25.装入盘中开吃吧，怎么样看着像花不像。