茄肉饺子的做法

做法 共10个步骤 我要吐槽

1.茄子一个，削皮

2.切小粒，用盐腌制起来，大约而是5分钟即可

3.取一纱布，把腌制好的茄粒放入，兜起挤去水分备用。一只茄子挤水后只有这么一点点

4.一只茄子挤水后只有这么一点点

5.葱姜剁碎末，加入挤去水分的茄子，一起剁碎

6.葱姜剁碎末，加入挤去水分的茄子，一起剁碎

7.鸡蛋把蛋清和蛋黄分开，只用蛋清做饺馅，这样拌制出的馅子，煮熟之后和肉最相近。加入调味料，拌制均匀，备用。

8.清水和面，饧20分钟后，擀成饺子皮。

9.加上馅包成饺子。

10.按照煮饺子的方法，煮熟装盘即可食用。