角瓜鸡蛋饺子的做法

做法 共13个步骤 我要吐槽

1.鸡蛋加少许盐搅匀

2.热油锅，倒入鸡蛋液不停的用筷子搅动，炒散，晾凉

3.角瓜用擦板擦成丝

4.用干净纱布挤干水分，挤出来的汁不用扔掉可以用来和面

5.面粉用角瓜汁和成面团饧10分钟

6.虾皮洗净，葱切末

7.将角瓜丝、鸡蛋、虾皮、葱拌匀，再放入花椒粉、盐、油拌匀

8.饧好的面团揉搓成长条，揪成小剂子

9.按扁，擀成饺子皮

10.取一面皮放入适量的馅

11.再对折，捏成饺子

12.锅中水烧开，放入饺子，用铲子顺着锅边搅动

13.锅再次开后加少许凉水，再烧开，这样重复两次，饺子漂浮水面就可以捞出装盘了。