鸡冠饺——武汉早点的做法

做法 共17个步骤 我要吐槽

1.取一个较大的盆，放入面粉、盐、小苏打和发酵粉；

2.徐徐加入冷水；

3.先用筷子搅动均匀；

4.再用手和面，使面团发到最柔软又不沾盆内壁的状态，在面团表面刷一层油防止干皮， 盖上保鲜膜， 放入冰箱中；

5.在准备好的肉馅中放入盐， 生抽， 胡椒， 姜末， 五香粉，香油等调味料， 顺着一个方向搅拌均匀腌制十分钟；

6.再加入小葱末；

7.顺着相同方向搅拌均匀；

8.在案板上刷层油；

9.将准备好的面团取出，用手揪出一小团面， 再饧十几分钟；

10..放在案板中用手指擀平压薄成圆形；

11.在面饼中心中间放入馅料；

12.再将它对折合起来，将边按压紧；

13.同样的方法将其他的饺子都做好备用；

14.大火加热炸锅中的油，至冒烟，把生面饺子平放入油锅；

15.先炸透一面，再翻炸另一面；

16.两面焦黄即可捞出沥干油分；

17.放在厨房纸巾上吸下油即可。