金元宝饺子的做法

做法 共24个步骤 我要吐槽

1.猪肉洗净、切片、剁成肉馅；

2.包菜剥去外层、切成小块；

3.切碎的包菜中加入少许盐，避免剁碎的过程中包菜飞溅；

4.一手压住刀的前端，一手握住刀柄，以上提下压的方式切碎包菜；

5.一直采用该方法将包菜剁至细碎；

6.剁好的包菜挤去水分；

7.姜、蒜切成碎末；

8.猪肉馅、包菜、姜蒜末一起放入盆中，加入一茶匙玉米油；

9.加入一大勺酱油；

10.加入一大勺叉烧酱；

11.加入一茶匙辣椒酱；

12.顺着一个方向搅拌均匀即可。

13.将面粉和玉米粉混合，加入少许盐；

14.将面粉中间按出一个凹陷的小窝，倒入开水；

15.一边倒水，一边用筷子搅拌，直至面粉呈现大块雪片状；

16.用手揉成光滑面团，收入盆中，盖上保鲜膜饧面半小时左右，期间反复揉两次；

17.取出揉过三次的面团，放到案板上重新揉圆，整成圆柱状，切成等大的小面剂；

18.取一个面剂擀成圆形饺子皮；

19.舀一勺肉馅放在饺子皮上；

20.对折捏紧，捏出一个宽边；

21.将捏紧的宽边向一个方向折起，边折边用手顺势将饺子弯成月牙形；

22.两边捏紧，成为一个小元宝；

23.小元宝全部捏好后，盖上保鲜膜，以防风干；

24.蒸笼垫上粽叶，将小元宝放入，蒸锅烧水，水开后放入蒸笼，大火蒸10分钟左右。