千层紫薯双色鲜肉饼的做法

做法 共20个步骤 我要吐槽

1.紫薯蒸熟去皮碾成泥。 加入面粉和适量发酵粉，加水将面和成软硬适中的面团，盖起来，静置发酵，同时，按照相同的方法，和制一份白面团一起发酵。两种面团，扒开露蜂窝状的时候，发酵即完成。

2.将发酵好的面团放在面板上，加入食用碱，利用拉伸方法揉面，大约不到10分钟，面团就可以拉出薄膜，要知道，这种状态的面制作出的馒头，是非常筋道适口的。 两种面团排气揉净备用。

3.取两块相等的面团，揉成橄榄状备用。

4.将两种面团擀成大面皮。

5.涂抹食用油备用。

6.将涂抹食用油的面皮卷成面卷备用。

7.将两条面卷均匀分开成四份。

8.再均匀擀成面皮。

9.然后将擀好的四张面皮分不同颜色错落的叠加在一起。

10.切成方块备用。

11.取一块方片，对角折起来。

12.用餐刀按图所示切开。

13.切好后，伸开来备用。

14.掀起一角折过去。

15.将另外一角对折过来，将两个角按压下去，整好形备用。

16.将制作好的千层紫薯皮上填入肉馅。

17.撒上甜红椒粒，饧十分钟后上锅蒸制。

18.将饧好的千层紫薯鲜肉饼放入锅内，蒸12分钟，关火。

19.关火后，再虚蒸1-2分钟，打开锅盖，撒上少许香菜，即可食用。

20.看起来薄薄的紫薯饼，层次是十分分明的，而且皮是非常的薄，如馄饨皮一样。