鱼香茄盒的做法
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鱼香茄盒

鱼香味是川菜中的一个重要味型,是利用泡椒、姜末、醋等佐料营造出一种烧鱼的滋味口感来,我一直觉得利用食材给口腔制造一种味觉错觉,让身心都得到极大满足,实在是做菜的

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 茄子

    400g
  • 肉末

    100g
  • 鸡蛋

    1个
  • 辅料:
  • 泡辣椒

    适量
  • 面粉

    适量
  • 淀粉

    适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 料酒

    适量
  • 酱油

    适量
  • 胡椒粉

    适量
  • 白糖

    适量
  • 香醋

    适量
  • 香油

    适量
  • 味精

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.茄子洗净、去皮,切成加到夹刀片

step2

2.葱、姜、蒜切碎;泡辣椒剁碎;肉末加鸡蛋、盐、料酒、胡椒粉、酱油、葱花、香油拌匀

step3

3.将肉馅夹进茄子中

step4

4.茄盒沾用鸡蛋、面粉、淀粉和好的糊,下温油中炸成柿黄色

step5

5.捞出摆在盘中

step6

6.葱姜蒜炒出香味,下泡辣椒炒出红油,放肉末炒散,加高汤、盐、料酒、胡椒粉、白糖、香醋、味精,烧沸,用水淀粉勾芡

step7

7.浇在茄盒上,撒香葱末

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小贴士  

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