土匪扣肉的做法

做法 共12个步骤 我要吐槽

1.将五花肉洗干净

2.后放入到凉水锅中加破姜，葱，花椒煮至8成熟

3.煮约20分钟左右；

4.然后将其捞出后用叉子在肉皮表面上扎小眼，扎得越密越好，这样炸出来的皮才会蓬松，然后趁热在肉皮表面上均匀涂上老抽。同时将菜干放置清水中浸泡10分钟。

5.倒少许油于锅中，待油七八分熟时倒入红糖

6.红糖融化后将肉的肉皮朝下放入锅中炸煎至肉皮呈棕红色时捞出

7.用凉水冲洗肉表面

8.然后切成0.5厘米厚左右肉片

9.再将皮向下整齐排放入蒸碗中。

10.将豆豉放在蒸碗中的肉上面。

11.蒸大约30分钟，中小火就可以

12.蒸好后，将肉倒扣过来就成了